鸡头米的称呼，是因为其原始果实外形像鸡头而得名。

最早，有种野生的水生植物叫“芡”。这种野生植物在北方叫“北芡”。今天，“北芡”仍是野生。

而在南方，叫做“南芡”。“南芡”经过南方上千年、几十代人辛勤改良和培育，已叫做“鸡头米”！

“南芡”中改良最好的是“苏芡”。对，就是产于苏州的“鸡头米”！成功培育成如此大颗又鲜香Q糯的鸡头米的，只产自苏州，别无他处！